這不是破布子.這是樟樹果實
這也不是破布子...這是茄苳果實
這才是破布子啦！不過我老家都叫樹子！
─ 破布子相片轉貼自郭長成老師網頁作品集 ─
颱風天.風雨中騎車.發現樟樹和茄苳的斷枝...就給它各折了一枝回家.插在瓶子裡。巧的是都結實纍纍的。回家看著看著.發現果實的外型和破布子真有一點像耶！都是可愛的小樹果.不過破布子的果實鳥兒應該不愛吃吧？？？不知是因為果子一成熟就被人類砍下來加工.鳥兒沒機會吃它.還是...生破布子連鳥兒都覺得不好吃.總之就沒看過鳥兒在整樹破布子果實的樹旁亂飛。
老家在南部鄉下.所以樹子樹本來就是生活週邊的風景之一.葉子很特殊...長滿了小瘤.從小看習慣了不覺得奇怪.倒是台北的朋友第一次見到樹子葉說了：好像生病或長蟲的感覺。..哈哈！樹子樹是很容易成長的.以前老家前庭有一棵.後來道路拓寬...被砍了。母親就在老家旁的空地開始插枝.活了兩棵.早已在收成了！不過在等待它們成長的那幾年.母親跟鄰里可也沒閑著.用合包的方式.每年都包別人家的樹...反正...傳統.每年時間一到.非做出一團一團的樹子不可啦。...然後分送給外地的親戚好友。至於多少量那可不一定...因為包的是樹.樹上果實長多長少...看運氣囉！反正做出來都是幾家均分啦！
大約在國曆6月底或7 月.樹子樹會結滿整樹的漿果？﹝中間有一顆硬子！﹞等到由綠轉成乳黃或粉褐的顏色就是成熟了。這時左右鄰居會選一天一大早齊聚.有人負責把樹子樹枝由樹上砍下.﹝幾乎只留主幹和大枝幹.﹞而其餘的老弱婦女人等則坐著小板凳.帶著剪刀或用手取帶枝果.果連小枝約需取4~5公分長.一小枝一小枝的.不能太大也不能太小.﹝這動作連加工廠也只能用人工完成.﹞太大了到時樹子洗不乾淨.太小枝又太細碎...洗果時會很累.很難洗。
取帶枝果的工作都完成後.得用特大盆裝起來.用清水一把一把洗淨撈起放簍子裡.然後放一大盆清水...準備取果。生的樹子非常的黏滑...因此取果的動作一定得泡在水中完成。拿起一枝一枝的帶枝果.把樹子一顆一顆拔下.泡在水中...很累哦！因為很多！但很好玩.大家會一邊做一邊聊天.哈哈！等全部的樹子都取下後就得把水瀝掉.全部的人家依量分配好...各自收工回家了。再來各家口味不同...請回家自己做.不過有時某家剛好沒空.就會有人分回家代做...鄉下嘛 .這就叫人情味！
分回家的樹果得先丟在大鍋裡放水至淹.然後很有耐心的煮個一兩個小時.反正就是要煮到去澀.軟爛為止啦！然後...以前是用飯匙之類的趁熱把樹子果連湯邊加鹽巴邊壓碎壓成糊狀.很辛苦.又燙又要快.所以.以前的年代是所有的人聚集分工合作一直做到成品完成為止.不然實在會來不及。至於現在嘛...有機器攪拌機啊！母親去年還借了一台大攪拌機回來﹝好像在攪水泥哦.哈哈！﹞三兩下就攪好啦！如果要放花生.就得先把花生煮熟﹝但還煮不爛！﹞.然後再把煮一半的花生連樹果一起...煮到爛為止.﹝這需要經驗啦！﹞如要放薑或蒜頭...就得趁攪拌時放。鹽巴的份量也是經驗.得看著辦啦！邊放邊看攪拌時的鹹度和凝結程度.反正想調味就得趁現在。
等到開始凝結...得趁熱舀起分一定的大小或重量.裝進防熱塑膠袋裡﹝以前是用碗啦！﹞.壓緊壓實.帶一點湯汁包好.放涼.這就完工了！一般除非現吃.大部分都是一涼就放進冷凍庫.可以放很久耶.這種食物基本上只要不變味都可以吃啦！哈哈！不過現代科技仍是很好用的...有冰箱！聽說以前的年代得做很鹹才行.為了保存嘛！
老家這邊做出的樹子口味都是鹹的.而且都是團撞硬塊。一直以為樹子就這樣.出了社會在外地才知道原來還有醃漬成顆粒狀的.適合搭配清蒸的食材；還有甜的口味。二嬸玉井娘家做出的就是團狀甜口味並浸在湯汁裡.也挺好吃的.搭配醃嫩薑片下去製作.口味很重.不過不能吃多就是了.較適合配稀飯。也許湯汁也適合蒸魚之類的.沒試過就是了。
覺得還是老家這種較養生.因為味道偏原味。做樹子一定要有足夠的鹽.如果鹹度不夠.是無法凝結的...所以.甜口味的﹝市場裡的﹞做的不好會有點噁心.因為凝結不完全。而二嬸家的雖然味道調的很好.但想要凝結完全又調出那麼適中的甜口味表示...一定下了很多糖來中和鹹度.也就是說調味料的比重份量一定得放很多才行...哈哈！好吧！反正自家的最好啦！嘻嘻！
家裡的樹子啊 .可好吃啦！心情好時把退冰的樹子團切成小塊再一一去子.拌入蛋汁中.不加調味料了.起油鍋.鍋邊一定要淋過油.鍋和油一定要熱.然後把蛋汁倒到鍋心.手拿筷子快速的由鍋心將蛋汁順圓一直擴散攪拌攤開.技術好就甩鍋翻面吧.總之翻面就是啦！哈！哈！哈！哈！兩面金黃.蛋既蓬鬆又香.形狀又美.又有樹子的特殊風味.可得意啦！﹝炒蛋或這種鬆煎蛋油一定要夠哦.不然不會鬆.但也不能太多油就是啦.不然就變炸蛋啦.會太油！﹞老爸牙不好.有時懶的吐子.就用這個！不然不去子跟板豆腐混合捏碎.煎或炒都好。加點蒜頭爆香.再乾煎啦.加九層塔啦.混著蒸肉啦.去子蒸魚或當醬汁啦....總之.就是超下飯.超好吃啦！
不過想想真佩服第一個發現樹子可吃的人。生的樹子那麼黏膩.是何人發現可加鹽巴結塊的呢？嚐百草的前人啊！...母親說樹子不可不鹹.太淡不凝結吃下肚.如再吃鹹的食物或湯.反而容易凝結在肚中.常這樣吃容易消化不良.甚至造成肚中結塊.可糟了！不過即使市場賣的做的不好的不完全凝結樹子.帶回家中都可過鹽水使之再凝結...依樹子的特性...想想是有道理.但不確定？？？
對啦！台北的朋友是帶她去國父紀念館看的.還好幾棵ㄋㄟ！很好奇？是誰採收了呢？還是當成一般公園樹修剪掉了呢？反正即使每年砍.它還是每年長啊.長的可快啦！不採收可浪費啦！可那是公有地耶？？？每年公有地的樹子都哪去了呢？...哈哈！
註：我記錯了！國父紀念館只有一棵.是我把它跟其他地方的搞混了。問過了.這一棵不收成.任其自生自落.但生長的太茂盛時.管理處的園丁會修剪。
