每個客人.
都希望得到美好的.舒適的服務
...然後.
大家微笑相對.
一次.兩次.三次...然後...
幾乎每個客人心裡都會開始希望...自己是特別的...
然後...
他們喜歡說...
今天還是老樣子吧！
慘了！ 天啊！ 又來一個了！
人家也很努力的想記住您的老樣子啊！
可是... 媽呀！
您忘了嗎.您雖算常來.可我們不是法式餐廳.
不是一對一.專做桌邊服務
或
一對二.對三.對四............的餐廳
現在
根本是一個.或兩人看全場
偏偏
之前雖幫您服務過
就是沒幫您點過菜
﹝哈.哈...│││人家怎會完全記的知道您的老樣子是什麼啊！﹞
﹝人家根本沒幫您點過餐啊！﹞
這時...只好打哈哈.裝無辜...﹝本來就很無辜啊！﹞
客人就說啦..
啊.妳都把我們忘了！
哈哈.不好意思哦！...那您再跟我說一次
下次我會努力記得！﹝我才不說一定咧！﹞
好吧！妳下次要記得哦！
嗯！
我要厚片菲力6分熟.走鐵盤哦.洋蔥湯.
開胃菜是香蒜焗田螺
飲料要冰奶茶
我朋友跟我一樣吧？
嘿.誰跟你一樣啊！我要7分熟.磁盤.玉米酥皮濃湯.其他的一樣！
嗯.
那請問這位小姐呢？
我要青椒牛肉炒飯.飲料要冰奶茶
好的.三位點的餐是 ...... ...... ...... 這樣對嗎？
那請三位稍等一下
先幫三位準備一下餐具....
﹝才怪.哪是在準備餐具！其實是把剛點的單以最快的速度重抄在小紙條上！﹞
然後...哈哈...利用工作的空檔.對照著客人的臉...開始背...
其實.在每一家餐廳工作久了.都會慢慢累積這樣的常客和熟客.而每個客人點餐消費的模式和習慣都不相同。外場服務人員如果能盡快認得.記住客人的消費習慣...主動的詢問客人..您今天還是....或是想换別的口味？ ...哎.能這樣當然是最好的了！因為客人會覺得他是特別的！
本來每個客人就都是特別的嘛！不然哪記的住啊！不過.如果是常來的客人.一次.兩次.三次...自然而然的就會記住他的消費習慣的。有的客人會連續出現幾天.然後再消失一陣子.再出現...這樣也很好記。有的客人幾天出現一次...這也很好。就怕久久來一次的客人.明明是熟面孔...就算有特殊習慣.還是...現在是記憶力加猜心意大考驗嗎？來.猜猜看.這位先生.小姐.今天想吃什麼呢？哈哈哈！
現在.喜歡說..〝我要老樣子〞的客人越來越多了...所以.自己的小字條也越來越多...哈哈.問題是...親愛的客人先生小姐...人家背了老半天.您再不來...哈哈...快忘光了啦！
啊！到時候就可以說..是您最近都忘了到本餐廳來啊！哈哈哈哈！
